طريقة صنع “الجبن الأزرق” وسر اكتسابه هذا اللون .. وتخلص منه على الفور في هذه الحالة !

طريقة صنع “الجبن الأزرق” وسر اكتسابه هذا اللون .. وتخلص منه على الفور في هذه الحالة !

صحيفة المرصد: يصنع الجبن الأزرق باستخدام البنسليوم، وهو نوع من العفن، حيث تنتج أنواع معينة من العفن من مركبات تسمى السموم الفطرية، والتي تعتبر عادة سامة للإنسان.

وتنمو جراثيم العفن هذه على الأطعمة بسبب التلف، وعادة ما تكون غامضة وبيضاء أو خضراء أو سوداء أو زرقاء أو رمادية.

إنتاج السموم

أما أنواع البنسليوم المستخدمة في إنتاج الجبن الأزرق لا تنتج السموم وتعتبر آمنة للاستهلاك الآدمي.

وأثناء عملية صنع الجبن، يضاف البنسليوم بعد تجفيف الخثارة وخضها في عجلات، ثم يترك الجبن الأزرق من شهرين إلى 3 أشهر قبل أن بصبح جاهزا للأكل.

علامات فساده

ويعد البنسليوم مسؤولاً عن طعم ورائحة الجبن الأزرق المتميزين، إلى جانب عروقه وبقعه الزرقاء والخضراء المميزة.

ويمكن للجبن الأزرق أن يفسد إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح، لذلك، من المهم تخزينه ملفوفًا بإحكام في الثلاجة.

وإذا تم تخزين الجبن الأزرق بشكل صحيح، فيمكن أن يستمر لمدة 3-4 أسابيع في الثلاجة. ويمكنك أيضا تجميد الجبن الأزرق لإطالة مدة صلاحيته لفترة أطول.

علامات تلف
وينصح بالتخلص من الجبن الأزرق في حال ملاحظة وجود أي علامات تلف ، حيث قد تشير البقع البيضاء أو الخضراء أو الوردية أو الرمادية التي تنمو على سطح الجبن الأزرق إلى أنه أصبح غير صالح للاستخدام.

وقد يتسبب تناول الجبن الأزرق الفاسد في حدوث تسمم غذائي، والذي يسبب أعراضًا مثل الغثيان والقيء والإسهال وتقلصات المعدة.

وهناك علامات تشير إلى فساد الجبن الأزرق، منها انبعاث رائحة قوية مماثلة للأمونيا.