الأرز فيه سم قاتل يؤدي للإصابة بالسرطان وأمراض القلب والسكري

9 فبراير, 2017 , 17:20 م

صحيفة المرصد:حذر العلماء من أن الملايين من الناس يعرضون أنفسهم للخطر بسبب طهي الأرز بشكل غير صحيح من خلال طرق الطهي التقليدية.

ووفقا لموقع روسيا اليوم نقلا عن صحيفة” ذي انديبندنت”تُبين التجارب الحديثة أن طريقة طهي الأرز التقليدية بوضعه في الماء المغلي أو تعريضه للبخار يمكن أن تُعرّض هؤلاء الذين يأكلونه لآثار الزرنيخ السام الذي يُلوث الأرز.

وقد تم ربط هذه المادة الكيميائية بمجموعة من المشاكل الصحية، بما في ذلك أمراض القلب والسكري والسرطان فضلا عن مشاكل متعلقة بالنمو.

وبينما كان يعتقد أنه عن طريق طهي الأرز؛ يمكن التخلص من مادة الزرنيخ السامة، تم الآن التأكد من أن هذا يحدث فقط عندما يتم نقع الأرز ليلة كاملة.

وقام، إندي ميهارغ، أستاذ العلوم البيولوجية في جامعة كوينز في بلفاست، بتجريب ثلاث طرق لطبخ الأرز لمعرفة ما إذا كانت مستويات الزرنيخ تتغير من طريقة لأخرى.

وفي الطريقة الأولى، استخدم نسبة مقدارين من المياه مقابل مقدار من الأرز، ما يسمح للمياه بالتبخر. وفي الطريقة الثانية، استخدم خمسة مقادير من المياه مقابل مقدار واحد من الأرز ثم تخلص من المياه الزائدة قبل الطهو، ولاحظ انخفاض مستويات الزرنيخ إلى النصف تقريبا.

وفي المرة الثلاثة والأخيرة، نقع الأرز في المياه طوال الليل قبل عملية الطهو التي أتمها في اليوم التالي، ولاحظ انخفاض مادة الزرنيخ بنسة 80%.

وأوضح الباحث أن أسلم طريقة لطبخ الأرز هي غسله مساء، وتركه منقوعا في الماء حتى صباح اليوم التالي، قبل غسله مرة أخرى وطبخه.

وأشار ميهارغ إلى أن حوالي 58% من المنتجات المعتمدة على الأرز في المملكة المتحدة تحتوي على مستويات عالية من الزرنيخ.

كيفية طهي الأرز بطريقة صحيحة

مُعايرة الأرز الجاف في وعاء.
نَقْع الأرز طوال الليل وحتى صباح اليوم التالي في الماء.
غسل الأرز وشطفه بطريقة جيدة جداً، حتى يصير لون الماء صافياً تماماً.
تجفيف الأرز تماماً وصرف الماء جيداً.
وضع الأرز في قدر على النار، بنسبة خمس وحدات من الماء، مُقابِل وِحدة واحدة من الأرز (وإضافة القليل من الملح) والتقليب لمرة واحدة.
تَرْك الأرز حتى الغليان، والتقليل من مستوى الحرارة بعد ذلك تماماً، ووضع الغطاء بإحكام على القدر.
يُطهى الأرز على نار هادئة قدر الإمكان لمدة 10 إلى 15 دقيقة، دون رفع الغطاء عنه.
تقليب الأرز المطهي باستخدام شوكة.



تعليقات ( 70 )

ملاحظة:لايسمح بالتعليق بعد مرور48 ساعة على نشر المحتوى

عفوا .. التعليقات مغلقة!

  1. 70
    10 فبراير, 2017 , 20:56 م

    محمد

    تعليق 36 اذا كان ينوكل كله بالعافيه ماعليك من كلام الناس .
  2. 69
    10 فبراير, 2017 , 20:27 م

    سلطان

    هههههههههههه
  3. 68
    10 فبراير, 2017 , 19:43 م

    قديمو

    تبا لكم ايها العلماء الكذبة ناكل الرز من قرون وتعرفون اثارة ولا تخبرونا الا في الالفية الثانية هههه يعيش الزرنيخ ويسقط من يكرهه الرز
  4. 67
    10 فبراير, 2017 , 18:30 م

    سلطان

    ورقية
  5. 66
    10 فبراير, 2017 , 18:29 م

    سلطان

    الليلة سآكل من الزرنيخ قصدي الكبسة، ولو كان التقرير مكتوبًا لجعلته سفرة.
  6. 65
    10 فبراير, 2017 , 18:26 م

    سلطان

    بعد الاطلاع على تفاصيل الخبر والله ان عجايزنا يعرفون هذه الطريقة وعندهم خبرة أكثر من عباقرتهم وعلمائهم، والدجاج يغلونه في ماء ثم يسكبون الماء، ولا يشكون من شيء.
  7. 64
    10 فبراير, 2017 , 16:23 م

    تقرير

    نحن الي اين نقاد والي اين نساف،الأهداف الاستراتيجية العامةمؤشراتها الحالية لاتبشربأمل مشرق هذا الواقع الملموس اما من يجامل ويحابي نقول له لانريد كلاماً إنشائيا اثبت لنا عمليا انتهت حقبة المديح والتلميع
  8. 63
    10 فبراير, 2017 , 16:19 م

    تقرير

    وضعنا يرثاله نظام مسطور بلا تنظيم منشور،حدث ولاحرج مساهمات هدفها جمع اموال اضعاف رأس المال دون حسيب اورقيب ،اوتخصيص ممتلكات للدولة حق ثابت مشاع يباع لمتغير وهو الانسان هل نحن دولة شركات ومؤسسات تديرنا
  9. 62
    10 فبراير, 2017 , 16:11 م

    تقرير

    اسواقنا تعج بــ سيارات هزيلة البنيةوقطع مقلدةيضيع بينها الأصلي مواد غير جيدةلنيةتحتية ركيكة رصف الشوارع غير جيد كباري وجسور لاتحمل مشاكل السير بل تضاعف الزحام تحت شوارعنا شبكات من التمديدات العشوائية
  10. 61
    10 فبراير, 2017 , 16:05 م

    تقرير

    اين المواصفات والمقاييس ماهو عملها،ام ان السعودية سوق مفتوح للأقطاروالساقط والمقلد واسعارمتضاربة هل المهم ان تدفع رسوم الجمارك للسلع وتدخل حتي وإن كانت غير جيدة اذاًالهدف دخل جمركي اوتصنيع خالي الرقابة
  11. 60
    10 فبراير, 2017 , 16:00 م

    تقرير

    دولتنا اصبحت مختصة بالسلع المقلدة وغير المؤمن عليها صحياً وغير الضامنة علي سلامة المواطن،فلماذا يتم استيراد المقلد وغير الجيد وغير الامن ثم يتم التحذير منه بحجة حماية المستهلك مثل الكفرات ،وشكلا كندر
  12. 59
    10 فبراير, 2017 , 15:46 م

    تقرير

    أسلطة القائمة لاتمنحكم حصانة دائمة لان الصحيفة تمثل شخص معنوي ،ولكن القائمين عليها سيصبحون هدفاً للمواطنين ضد وطنيتهم لأنكم تنشرون مايدمرهم وتحذفون ما يصلحهم لذا ايتئجاركم امعلقين صوريين مكشوف
  13. 58
    10 فبراير, 2017 , 15:38 م

    تقرير

    اصبح يشك في امرها
  14. 57
    10 فبراير, 2017 , 11:35 ص

    روز

    والله يابنات لما اغسل الرز بكل انواعه وانقعه ساعه يطلع بالمويه زي الصمغ يتلصق في يديني والماء لونه بني واقوم انقع ثاني لحد مايخف واطبخه وايدي على قلبي
  15. 56
    10 فبراير, 2017 , 8:53 ص

    من قريت أسمه وأنا غاسلة أيديني منه من سنين وجدودنا يطبخونه ع قوله بالطرق التقليدية ماجتهم هالأمراض أقول ياللي يقال لك دختر سوي تجارب على أضرار الخمور والمخدرات و البلاوي اللي عندكم أبرك لك
  16. 55
    10 فبراير, 2017 , 6:43 ص

    مجرد سؤال

    السؤال اللي يسدح نفسه وش جاب الزرنيخ للرز هاه وبعدين هو ما قال اية رز هل هو الرز الطبيعي مثل الرز الهندي والباكستاني والمصري اي الرز اللي من الزراعة او الرز المصنع مثل رز *** لازم نعرف
  17. 54
    10 فبراير, 2017 , 3:47 ص

    ☃️🌪 عععععععههههوووودددد 🌪☃️

    رز مع كركم وزعفران بالنكهة العهودية الخلطة السرية ماعلمكم طريقته 🙃😜
  18. 53
    10 فبراير, 2017 , 3:45 ص

    ☃️🌪 عععععععههههوووودددد 🌪☃️

    على طاري الرز سويت اليوم رز خيال طلع كأنه رز إيراني ريحته جنان على فكرة أنا ماحب الرز كثير بس أفضّل الرز يكون على أصفر يمكن عشاني نصراوية مدري 💛😂
  19. 52
    10 فبراير, 2017 , 2:58 ص

    سعد بن فهد

    كلو مالذا وطاب بس عدم الاكثار وعدم الاسراف في النعمة وعليكم بالرياضة يوميا والمشي وعدم الاعتماد على السيارة في المشاوير القريبة من منزلك وراح توفر الكثير لنفسك
  20. 51
    10 فبراير, 2017 , 2:51 ص

    سعد بن فهد

    لن يضرك شيئ الا الي كاتبه الله لك بيصير في شياب وصلت اعمارهم الى 100 وصحتهم قوية افضل من ابنائهم يروح ويجي على رجولة في الحارة وتجد ابنائه يروحون ويجون في السيارة مايقدرون يمشون كسل فيهم
  21. 50
    10 فبراير, 2017 , 0:33 ص

    عُـــــــمــــــــر

    لو تاكل كل شي ماينفع غير الرز خص لاصار مظغوط اندح منه لين تفقد وعقبها حمضيات ماتبي غيره
  22. 49
    10 فبراير, 2017 , 0:27 ص

    🎀روزآ

    إذا نَقْعت الأرز طوال الليل وحتى الصباح راح جريش😂تلعبون ع مين أنتم? الرفلا يمكن تصدق.
  23. 48
    10 فبراير, 2017 , 0:03 ص

    🙃🛰الفضائي🇸🇦🖌

    مدامه كذا خلاص بنصدره للمصريين مانبيه صحه وعافيه للمصريين لكن فلوس مافيه يا ام الدنيا
  24. 47
    9 فبراير, 2017 , 23:55 م
    عدد التعليقات:6447

    بدور

    بالعافيه عليكم لن يصيبنا الا مكتب الله لنا
  25. 46
    9 فبراير, 2017 , 23:39 م

    محمد الشهري

    كلام سليم نعم نعم نعم والدليل وهل تعلم اخي أن نسبة سكري توجد في الشعب السعودي واصله 27💯 لا تكون كنعامه في التصرف ؟ قلل من هذا الأرز المميت. وهذي نصيحة انظر الى شبابنا والى شباتنا وشوف كيف اجسامهم 🦏
  26. 45
    9 فبراير, 2017 , 23:13 م

    الحازمي

    الحمد لله على نعمة الإسلام الذي لم يجعل الارز من الأطباق المفضلة والرئيسة في الجنة والا لمتنا .و.لما اثبتته الدراسات العلمية انه سام وضار في الصحة فياسبحان الله العالم بما نخفي ونعلن علام الغيوب
  27. 44
    9 فبراير, 2017 , 23:05 م

    ريفال

    الله يكفينا شر الأمراض ماضهر منها وما بطن اباءنا واجدادنا اكلوا من الرز بالطريقة التقليدية وما ماتوا الا بيومهم الله يرحمهم
  28. 43
    9 فبراير, 2017 , 23:04 م

    ريفال

    الله يكفينا شر الأمراض ماضهر منها وما بطن اباءنا واجدادنا اكلوا من الرز بالطريقة التقليدية وما ماتوا الا بيومهم الله يرحمهم
  29. 42
    9 فبراير, 2017 , 22:21 م

    أحمد

    بس اذا تنقع طول الليل عند الطبخ بيصير عصيدة
  30. 41
    9 فبراير, 2017 , 22:18 م

    مواطنه

    لا شيئ يدعو للقلق بعض الاسماك والقشريات تتغذى على الطحالب المحتويه على الزرنيخ منظمة الصحه تأخذ عينات للمواد الغذائيه للحرص على النسب الامنه كما يستخدم الزرنيخ لعلاج الاسنان فهو قاتل في نسب محدده فقط
  31. 40
    9 فبراير, 2017 , 22:12 م

    مواطنه

    في حالة تلوث مياه الأرض بالزرنيخ فأن منظمة الصحة العالمية توصي بحدأقصاه 0.01مغ/ل10 أجزاء بكل بليون من الزرنيخ بمياه الشرب اذا ارتفعت الكميه ل0.17مغ لمدة طويلة قد تؤدي الى التسمم بالزرنيخ
  32. 39
    9 فبراير, 2017 , 21:30 م

    ليش ما يسوون دراسه عن لحم الخنزير ( أكرمكم الله ) أكيد فيه بلاوي وربي ما حرمه لعبث سبحانه هالأجانب يبونا نتخلى عن أي شيء علشان دراسات مالها أساس من الصحه خل يسوون عن اللحم المتلوث اللي ياكلونه عجبي !!
  33. 38
    9 فبراير, 2017 , 21:12 م

    الوو

    سلام
  34. 37
    9 فبراير, 2017 , 20:44 م

    كل شي إلا الرز ؟؟؟ ولو لو فيه حتى سلالعه لآكله ولاهمتني خرابيطكم ذي ... أنا يومياً أتغذى كبسة رز يوم لحم ويوم دجاج ويوم سمك والباقي من الغدا أتعشاه .. يازينه زيناه
  35. 36
    9 فبراير, 2017 , 20:35 م

    كل يوم تطلعون لنا بعذروب في المأكولات !!! طيب وش نأكل ضفعــــ......... ؟؟؟؟؟ والله إنا بنأكل ولاهمتنا تقاريكم ولاتحذيراتكم العمر أمره محسوم وهو بيد المولى عزوجل ..
  36. 35
    9 فبراير, 2017 , 20:08 م

    لاحول ولاقوة الابالله
  37. 34
    9 فبراير, 2017 , 19:58 م

    💥💦ريما Rima💥💦

    بعض الرز مايتحمل النقع الطويل يتكسر___🚩
  38. 33
    9 فبراير, 2017 , 19:55 م

    زائر ابوفواز

    معاكم واحد مدمن رز لكن طبخ البيت والحمدلله جميع الاسره من انثى اوذكر كباسون بدرجة امتياز بفضل الله انحش حط رجلك اشرد أخذ ثوبك في طرف اسنانك ويافكيك من كباسات المطاععععععععععععععععممممممممم
  39. 32
    9 فبراير, 2017 , 19:47 م

    زائر

    ليكون بيرتفع سعره .... المفروض نطالب بتعويض وعلاج لنهم رخصوا الدخان حتى ادمنا والان بيرتفع
  40. 31
    9 فبراير, 2017 , 19:38 م

    لاحول ولاقوة الابالله

    السرطان ومرض السكر منتشر والله اعلم ان الرز السبب
  41. 30
    9 فبراير, 2017 , 19:05 م

    سنا برق

    الزرنيخ هذا ما منه فكه حتى في الأرز موجود. لو استمعنا لمختصين التغذية اللي أكثروا في هذا الزمن عساهم مايكثرون . كان ما اكلنا ولا شربنا. بكرة يجيك أخصائي يقول الأرز مافيه زريخ وهو أفضل أكله 👌
  42. 29
    9 فبراير, 2017 , 18:48 م
    عدد التعليقات:1

    المنتصر بالله

    بعد شوي أن شاءالله يجي صحن المفطح وعلى رز رز رز رز بس مو رز أبو فلاتر رز الشعلان هههههههههاااااااااي
  43. 28
    9 فبراير, 2017 , 18:35 م

    🔹..خالد..أبو..عُمر..🔹

    يازين الرز الأحمر التمن العراقي والحساوي . بس له طريقة طبخ مختلفه عن الرز الأبيض
  44. 27
    9 فبراير, 2017 , 18:33 م

    محمد

    ههههههههههههههههههههههههه لا تحاولوا والله لوشفت السرطان بعيني على الرز ما عني وعنه . هذا رز مو لعبه . وخصوصا اذا كان ابو كاس . ودي انكم قلتم المكرونة نتقبلها لكن رز لا لا لا معصي .
  45. 26
    9 فبراير, 2017 , 18:32 م

    ابوصالح

    ممتازيجب علامراقب البلادية قبل ان ينام يمرعلامطاعم الحي واي مطعم لم ينقع الاارزفي اليل لوجبة الغداء علاطول مخالفة مشكلة والله امراض خطير
  46. 25
    9 فبراير, 2017 , 18:31 م

    💥💦ريما Rima💥💦

    📺هذاك اليوم شفت وحده مختصة بالزراعة ومعها ننتبه صغيرة 🌾🌱ووجايبه تربة معها اسمها "بيتموس "هذه تربة تستخدم للنباتات الخارجية اللي تنبت بالخارج
  47. 24
    9 فبراير, 2017 , 18:27 م

    💥💦ريما Rima💥💦

    اللي يقول ليه مايزرع الرز عندنا لأن يمكن التربة اللي عندنا غير مناسبة لزراعته
  48. 23
    9 فبراير, 2017 , 18:25 م

    وليد

    ممكن يكون سبب انتشار السرطان
  49. 22
    9 فبراير, 2017 , 18:21 م

    مسمار

    يعني قاعدين ناكل مندي بالزرنيخ هههههههههه ياعمي الهنود الرز عندهم وجبه اساسيه والكوريين رز ع الريق من الفجر وتقلي زرنيخ!! سمي بالرحمن وطبح بالضرس الخشن
  50. 21
    9 فبراير, 2017 , 18:16 م

    غرم الله

    اعتقد ان المقصود الرز ***الي فيه زرنيخ
  51. 20
    9 فبراير, 2017 , 18:16 م

    سومونو

    هذه طريقة المصابون بالوسوسه وياكثرهم بالدول الاوربية
  52. 19
    9 فبراير, 2017 , 18:05 م

    سهير

    اهلينا واجدادنا رحمة الله عليهم من عشرات السنين يتناولون الارز وما كان فيه زرنيخ ولا غيرة هالحين صار فية سم قاتل اكيد فية تلاعب في زراعة وري الارز حسبنا الله ونعم الوكيل وليه ما نحاول نزرع الرز عندنا،
  53. 18
    9 فبراير, 2017 , 18:04 م

    mubarak

    ماينزرع الا بالماء كل مراحله تنقيع يدخلون بحقول المي برجليهم يمطرسونه وحن ناكله 😔
  54. 17
    9 فبراير, 2017 , 17:59 م

    الله الحافظ سبحانه
  55. 16
    9 فبراير, 2017 , 17:57 م

    مصدر الكلمه

    يعني الصفوف الاولى من شعبنا الكريم تاثروا بالزرنيخ وارتفعت نسبة مرض السرطان بينهم
  56. 15
    9 فبراير, 2017 , 17:52 م

    ملكي

    الواحد اذا اكل أو شرب يذكر اسم الله .وبإذن الله ماراح يصير له إلا كل خير ان شاء الله.
  57. 14
    9 فبراير, 2017 , 17:47 م
    عدد التعليقات:1300

    خواطر...

    سهود ومهود
  58. 13
    9 فبراير, 2017 , 17:45 م

    مع زاتك

    😅😅😅افهموها.اقتصدوا
  59. 12
    9 فبراير, 2017 , 17:44 م

    احمد

    ارفعوا الاسعار الارز / مثل اسعار التبغ من تعرفة الجمركية
  60. 11
    9 فبراير, 2017 , 17:41 م

    mubarak

    *** 😓😂 خيرة انقطع الرز عنه
  61. 10
    9 فبراير, 2017 , 17:37 م

    💥💦ريما Rima💥💦

    ماحد قال لا تأكل رز لكن يقول الخبر انقع الرز يوم كامل وبعدين اطبخه 🍴
  62. 9
    9 فبراير, 2017 , 17:36 م

    mubarak

    يعني حنا شعب مزرنخ اشوف الناس لاسعه وماهم طبيعيين والمحافظات يبن يسوقن والمتدينين يبون سينما وحفلات من كثر الرز حبي يوكلني بيده سم بقاطع الرز اشوف****يقط خيط وخيط اعراض انسحابية 🍚🍲💸
  63. 8
    9 فبراير, 2017 , 17:34 م

    💥💦ريما Rima💥💦

    الوقاية خير من العلاج انقعو الرز ماراح تخسرون شيء ___لكن اذا جاك ضيف فجأة انقع الرز لو شوي واطبخه هذا معك عذرك مجبور 😂
  64. 7
    9 فبراير, 2017 , 17:32 م

    💥💦ريما Rima💥💦

    والهواء بعوادم السيارات والمصانع والجو بالغازات السامة والحروب والزيوت للقلي يستخدمونها البعض أكثر من مرة لكن اتوقع ان اللي يصابون بالسرطان عندهم قابلية للمرض فيصابون _الله يكفينا شره
  65. 6
    9 فبراير, 2017 , 17:30 م

    اغلب شعوب الخليج والعالم العربي تطبخ الرز بالطريقة المعروفه المشهوره ولا فيه الا العافيه ان شاء الله ههه حتى المندي كثير يقولون انه يسبب السرطان والناس ما غير دب في هالمندي ولا همه
  66. 5
    9 فبراير, 2017 , 17:30 م

    الشنفري

    اكله سعيد بن خرباش وعاش اكثر من 120 سنة
  67. 4
    9 فبراير, 2017 , 17:30 م

    غاير على بلدي

    شلون يعني ماتبون ناكل رز يعني !! تدرون خلونا ناكل مكرونه احسن $
  68. 3
    9 فبراير, 2017 , 17:29 م

    المر

    زرنيخ فيه والا مافيه ماحد يسيب الكبسه
  69. 2
    9 فبراير, 2017 , 17:29 م

    ابوخالد السعودي الدمام

    حتى الرز شككتوا فيه !
  70. 1
    9 فبراير, 2017 , 17:28 م

    💥💦ريما Rima💥💦

    معلومة مفيدة وجديدة شكرا ___لكن الأجداد ماتوقع كانو ينقعون الأرز يوم كامل وأيضا أباءنا ولم نسمع بالسرطان وسمعنا بأمراض القلب .. لكن بهذا الزمن السبب لكثرة السرطان التلوث للخضر والفاكهة كيماوي والهواء⏫