هل وضع الخبز في الثلاجة يسبب الإصابة بالسرطان ؟ .. دراسات تحسم الجدل

صحيفة المرصد : حسمت دراسات علمية حديثة الجدل حول علاقة تجميد الخبز بالإصابة بالسرطان، وذلك بعد أن انتشرت في الآونة تحذيرات من مخاطر وضع الخبز في الثلاجة، واحتمالية تحوله إلى سمّ قاتل بسبب تغيّر يطرأ على تركيبته، وكذلك تحذيرات من أن الأكياس البلاستيكيّة التي يحفظ فيها بالثلاجة تترك "بقايا شديدة الخطورة تتفاعل مع الدم وتحرّر مادّة الديوكسين المسرطنة عند تعرّضها لدرجات حرارة متدنّية".

ووفقًا لـ"وكالة فرانس برس" فقد البروفيسور في علوم الكيمياء في الجامعة الأميركية في بيروت بيار كرم، أن كل تلك التحذيرات مضلّلة ولا أساس لها من الناحية العلمية؛ حيث أن المأكولات توضع في الثلاجة عادةً بهدف حفظ جودتها وتمديد فترة صلاحيتها؛ وذلك لأن التفاعلات الكيميائيّة لأي طعام ومن ضمنه الخبز، تصبح بطيئة وتتدنى نسبة تكاثر البكتيريا فيها، لذا لا يعقل أن يصبح الخبز مسرطناً بهذه الحالة، موضحًا أنه من الناحية الكيميائية، لا تؤثّر البرودة على جزيئات الخبز ولا تغيّر في تركيبته أو أي من المواد الغذائيّة الأخرى.

وعن تفاعل الأكياس البلاستيكيّة في الثلاجة وتحريرها مادّة الديوكسين المسبّبة للسرطان، قال العالم الكيميائي إن هذا الادعاء أيضًا مغلوط، مؤكدًا أنه لا يمكن لأكياس البلاستيك أن تُطلق الديوكسين ما لم تتعرض للاحتراق أو لعملية كيميائية، موضحًا :"ما ينطبق على المواد الغذائية في الثلاجة ينطبق أيضاً على الأجسام الأخرى مثل البلاستيك، فالثلاجة تبطّئ التفاعلات الكيميائية فيها".