هل زيت الزيتون يصلح للقلي؟.. شاهد: "الشهري" يجيب
IMG-20220925-WA0048
صحيفة المرصد : أوضح طبيب الأسرة سعود الشهري أن زيت الزيتون يصلح للطبخ والقلي.
وقال خلال مقطع فيديو عبر حسابه على "تويتر" :" للحكم على مدى صلاحية استخدام أي زيت للقلي أو الطبخ يجب التحقق من نقطتين هما الدخان حيث يبدأ الزيت يحترق، وثبات التأكسد. "
وأردف، أما ما يخص التأكسد فزيت الزيتون مليء بمضادات الأكسدة وفيتامين e وهو من مضادات الأكسدة، فهو آمن من هذه الناحية.
وأضاف، زيت الزيتون لا يتحول إلى زيوت متحولة، لأن 73% من تكوينه عبارة عن دهون أحادية غير مشبعة وهذه تتحمل الحرارة ولا تتأكسد، و11% فقط هي النسبة التي نخاف منها بشأن التحول وهي دهون غير مشبعة عديدة لكن نسبتها قليلة. وهذا يدعم ثبات زيت الزيتون أمام الحرارة والقلي.
- Baher Esmail (@EsmailBaher) September 25, 2022