منها الأرز.. 4 أطعمة إعادة تسخينها في اليوم التالي خطر على صحة الإنسان.. و4 أخرى آمنة

ترجمة حصرية : كشفت أخصائية تغذية أسترالية، عن 4 أطعمة تسبب مخاطر كبيرة عند إعادة تسخينها، و4 أطعمة جيدة.

الأطعمة غير الآمنة للتسخين:

- البيض

قالت أخصائية التغذية، إن البيض يمكن أن يحمل بكتيريا السالمونيلا التي تسبب التسمم الغذائي، كما أن تركه لفترات طويلة يمنح البكتيريا مزيدا من الوقت للتكاثر.

وأضافت أن البيض المخزن في درجات حرارة تتراوح بين 40 و165 درجة فهرنهايت، "خطير"، بحسب ديلي ميل.

- الأرز

تسخين الأرز المتبقي يسبب تسمم غذائي، ويرجع ذلك إلى أن الأرز المطبوخ يحتوي على بكتيريا Bacillus cereus.

- السبانخ

تحتوي الخضروات الورقية مثل السبانخ على مركبات تسمى النترات، وعند تسخينها يمكن أن تتحلل إلى مركبات أخرى تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

- البطاطس

مشكلة البطاطس ليست الحرارة نفسها بل تركها بالخارج لفترة طويلة.

كما أن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين يضعها في "منطقة الخطر"، وهذه تسبب التسمم الغذائي حالة تهاجم فيها السموم أعصاب الجسم.

الأطعمة الآمنة للتسخين:

- السمك

تعتبر المأكولات البحرية الطازجة التي تم صيدها ثم تجميدها على الفور آمنة لإعادة تسخينها.

وعلى الرغم من أنه يمكن وضعه في الميكروويف وعدم الشعور بالمرض، إلا أن تسخينه بهذه الطريقة يمكن أن يجففه ويتلف ملمسه، وطهيه في الفرن أو على الموقد يمكن أن يمنعه من الجفاف.

- اللحوم

قالت أخصائية التغذية، إنه لا يوجد سبب للخوف من تسخين اللحوم، وأضافت: "إذا تم طهيها وتسخينها، فهذا آمن تماما".

- الحليب

تسخين الحليب على درجة حرارة عالية يمكن أن يقتل أشكالا من البكتيريا مثل الليستريا والسالمونيلا والإي كولاي. وستدمر الحرارة المرتفعة تلك البكتيريا ومن ثم يجب أن يكون آمنا للاستهلاك.

- الدجاج

على الرغم من أنه من المحتمل أن يكون قوامه وطعمه أفضل على الموقد أو في الفرن، إلا أنه لا يزال من الآمن إعادة تسخين الدجاج في الميكروويف.