بالفيديو.. أخصائية تغذية تقارن بين الخبز الأبيض والأسمر والقمح الكامل .. وتكشف الأكثر فائدة

صحيفة المرصد: كشفت أخصائية التغذية الدكتورة وسام باكير عن الفرق بين الخبز الأبيض والأسمر والقمح الكامل، وأيها أكثر فائدة غذائية، وذلك خلال لقاء مع برنامج "ياهلا".

الخبز الأبيض: منزوع الفيتامينات والألياف

وأوضحت أن الخبز الأبيض يُصنَع من خلال طحن حبة القمح ونزع النخالة والجنين منها، وهي الأجزاء التي تحتوي على العناصر الغذائية المهمة، مما يجعل لونه أبيض وخاليًا من معظم الفيتامينات والألياف.

 وأضافت أنه يُستخدم بشكل أكبر في صناعة المعجنات لاحتوائه على نسبة عالية من الجلوتين.

إضافة القيمة الغذائية بخلط الدقيق

وأشارت باكير إلى أنه في حال الرغبة برفع القيمة الغذائية للدقيق، يمكن خلط الدقيق الأبيض مع دقيق قمح البر ليصبح العجين أكثر قبولًا، إضافة إلى احتوائه على الألياف والمعادن اللازمة للجسم.

خبز البر 

وبيّنت أن خبز البر يُصنَع من خلال طحن حبة القمح بجميع مكوناتها، ما يجعله أكثر فائدة غذائية مقارنة بالخبز الأبيض.

الشعير الأفضل لصحة السكر والكوليسترول

وأضافت الأخصائية أن الشعير يُعَد خيارًا صحيًا أفضل من ناحية احتوائه على الألياف الضرورية للحفاظ على مستوى سكر الدم بشكل تدريجي دون ارتفاع مفاجئ، إضافة إلى مساهمته في خفض الكوليسترول الضار لدى من يعانون من ارتفاعه في الدم.