خبراء التغذية يحذرون من التأثير السريع للكرواسان على مستويات السكر

صحيفة المرصد: كشف تقرير نشره موقع "فيري ويل هيلث" أن تناول قطعة واحدة من الكرواسان يرفع مستوى السكر في الدم بسرعة، رغم الاعتقاد بأن تبريد المعجنات قد يساعد في الحد من هذا الارتفاع.

النشا المقاوم

وأوضح التقرير أن تبريد الكرواسان قد يزيد من النشا المقاوم، لكن الخبراء يؤكدون أن هذا التأثير ضعيف جداً، ولا يغير من حقيقة أن الكرواسان يُعد من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع.

القيمة الغذائية للكرواسان

وبحسب وزارة الزراعة الأميركية، تحتوي قطعة كرواسان متوسطة (57 جراماً) على 231 سعرة حرارية و26.1 جراماً من الكربوهيدرات و12 جراماً من الدهون و6.4 جرامات من السكريات.

وبسبب هذا التركيب، يُصنف الكرواسان ضمن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، مما يجعله من الأطعمة التي تسبب ارتفاعاً سريعاً في مستوى السكر.

رأي خبراء الصحة

ومن جانبه، قال بروفيسور هيوون غراي من "جامعة ساوزرن فلوريدا" إن كمية النشا المقاوم في الكرواسان محدودة، ولذلك لا يظهر تأثير واضح على مستوى السكر في الدم، كما أن الدهون الموجودة فيه لا تقلل من هذا الارتفاع.

وفي السياق نفسه، أوضحت أماندا سوسيدا، محاضرة في التغذية بجامعة "كاليفورنيا ستيت"، أن تناول الكرواسان مع مصدر بروتين مثل الجبن أو البيض قد يساعد قليلاً، لكنها تنصح بتقليل الكمية لمن يراقبون مستويات السكر.

بدائل أفضل 

وأشار الخبراء إلى أن خيارات الإفطار المصنوعة من الحبوب الكاملة أو الشوفان أو الزبادي اليوناني تعد بدائل أفضل للتحكم في مستوى السكر.