دراسة علمية: حيلة بسيطة قد تُخفف ارتفاع السكر بعد تناول المعكرونة
صحيفة المرصد: كشفت دراسات علمية أن تبريد المعكرونة بعد طهيها لمدة تصل إلى 24 ساعة يمكن أن يُغيّر طبيعة النشا الموجود فيها، ليصبح ما يُعرف بـ«النشا المقاوم»، وهو نوع يتصرف في الجسم بطريقة أقرب إلى الألياف الغذائية.
فعند التبريد، يمر النشا بعملية تُسمى «التراجع»، ما يجعله يُهضم ببطء أكبر، وبالتالي يقل امتصاص الجلوكوز في الأمعاء الدقيقة، وينتقل جزء منه إلى الأمعاء الغليظة حيث يُسهم في تغذية البكتيريا النافعة ودعم صحة الجهاز الهضمي.
ولا يقتصر الأمر على صحة الأمعاء فقط، إذ قد يساعد هذا التغيير في إبطاء ارتفاع سكر الدم وتحسين استجابة الأنسولين، ما ينعكس على استقرار الطاقة لفترة أطول.
ومن اللافت أن جزءًا كبيرًا من هذه الفوائد يستمر حتى بعد إعادة تسخين المعكرونة قبل تناولها، ما يجعل التخطيط المسبق للوجبة خطوة سهلة قد تمنح خيارًا صحيًا أفضل دون التخلي عن الطعام المفضل.
التعليقات (14)