الخضيري يكشف خطأ شائعًا في طهي اللحوم يؤثر على قيمتها الغذائية.. ويحدد الطريقة المثلى
صحيفة المرصد: حذّر المختص في أبحاث المسرطنات الدكتور فهد الخضيري من الإفراط في طهي اللحوم لفترات طويلة، مؤكدًا أن ذلك يؤدي إلى تدمير الفيتامينات والمعادن والبروتينات الأساسية، وفقدان معظم قيمتها الغذائية.
طهي اللحم
وأوضح الخضيري في تغريدة عبر حسابه بمنصة "إكس"، أن الطهي لساعات طويلة يتسبب في تكسير المكونات الغذائية المهمة، بحيث لا يتبقى سوى الدهون وبعض العناصر الأقل فائدة، مبينًا أن الطريقة المثلى هي طهي اللحم حتى ينضج ويصبح طريًا وقابلًا للأكل دون إطالة زمن الطهي.
جودة الغذاء
وأشار إلى أن المدة المناسبة لطهي اللحوم لا تتجاوز ساعة إلى ساعتين في الظروف الطبيعية، مع إمكانية زيادتها في حال ضعف حرارة الطهي، مشددًا على أن المبالغة في الطهي تقلل من جودة الغذاء وتحوله إلى أقل فائدة غذائية.
التعليقات (10)