"أسوأ وجبة بعد الفسيخ".. استشاري مصري يكشف أسباب خطورة الشاورما والأمراض التي تسببها
صحيفة المرصد: قال استشاري إدارة النظم الصحية في مصر الدكتور بهي الدين مرسي، إن الشاورما السيخ تُعد ثاني أسوأ وجبة من حيث المصدر بعد الفسيخ.
أسوأ وجبة في حياة البشر
وأوضح، خلال منشور له عبر صفحته على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك: "ثمة نموذج دراسي لأسوأ وجبة في حياة البشر بعد الفسيخ من حيث المصدر، والتداول، والتصنيع، والحفظ، والتوزيع، والقيمة الغذائية، وتتبع مخاطر ما بعد التعاطي، وكانت شاورما السيخ".
اللحم دافئ ومتبل ومعزول عن الهواء
وأشار إلى أن الجزء تحت الطهي لا يتجاوز سمك البوصة الواحدة من الخارج، بينما يظل عمق كتلة اللحم البعيدة عن لهيب النضج دافئًا لمدة اثنتي عشرة ساعة، وهنا تكمن الكارثة، حيث إن اللحم دافئ ومتبل ومعزول عن الهواء في أعماق الكتلة، ومدعّم بالشحوم، وقد يُرفع السيخ بالكامل ويُعاد استخدامه في يوم عمل جديد إذا لم يُستهلك بالكامل.
أحواض الاستحمام
وأضاف: "غالبًا ما تُستخدم أحواض فرز وتجهيز القطع بمقطوعات مختلفة الأحجام، وبعيدًا عن إمكانيات الفنادق، فالأغلب يستخدم أحواض الاستحمام (البانيو)، وهو هالك ترميم الحمامات، علاوة على أن سيخ الشاورما غالبًا ما يزن نحو 50 كيلوغرامًا بعد إضافة عصير البصل والتوابل، والاستعانة بدهون وشحوم الضأن، ومكسبات الرائحة والنكهة لتعويض مظاهر التلف المبكر".
الأمراض
ولفت إلى أن الشاورما قد تؤدي إلى الإصابة بالأمراض التالية: السالمونيلا، والكامبيلوباكتر، والإشريكية القولونية، والمكورات العنقودية الذهبية.
التعليقات (27)