رسميا : تصنيف اللحوم المعالجة كمسببات للإصابة بسرطان القولون والمستقيم
صحيفة المرصد: صنّفت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان اللحوم المعالجة ضمن مسببات السرطان من المجموعة الأولى، ما يعني وجود أدلة علمية قوية على ارتباطها بالإصابة بالسرطان، خاصة سرطان القولون والمستقيم.
أطعمة مرتبطة بالسرطان
وقال الباحثون إن الأطعمة مثل اللحم المقدد، والجامون، والنقانق الساخنة، والسجق ترتبط ارتباطًا وثيقًا بسرطان القولون والمستقيم.
طريقة المعالجة
وأضافوا، إن المخاطر مرتبطة إلى حد كبير بطريقة معالجة هذه اللحوم. مثل التعليب، والتدخين، والتتبيل بالملح يمكن أن تخلق مركبات ضارة بما في ذلك النيتروسامينات، والتي قد تتلف الحمض النووي مع مرور الوقت.
المواد الحافظة
وأشاروا إلى أن المواد الحافظة مثل النترات والنتريت، بالإضافة إلى طرق الطهي عند درجات حرارة عالية مثل الشواء أو القلي، يمكن أن تزيد أيضًا من تكوّن المواد الكيميائية المسرطنة.
التعليقات (12)