بالفيديو.. شيف لبناني يكشف مفاجأة بشأن نتيجة تحليل عينة من الشاورما.. ويوضح الوقت الذي يترك خلاله السيخ على النار
صحيفة المرصد: كشف شيف لبناني عن مخاطر صحية قد تنتج عن تناول الشاورما بسبب طريقة إعدادها.
سيخ الشاورما
وقال خلال مقطع فيديو، إن سيخ الشاورما الذي يبلغ وزنه نحو 100 كيلوغرام يبدأ بدرجة حرارة تقارب 37 درجة مئوية، وقد يظل على النار لمدة تتراوح بين 12 و13 ساعة حتى يتم الانتهاء من تقطيعه بالكامل.
تحذير من الأجزاء الداخلية
وأوضح أن الأجزاء الداخلية في السيخ لا تتعرض لحرارة كافية خلال ساعات التشغيل، متسائلًا عن مدى صلاحيتها للاستهلاك.
وأشار إلى أنه تم أخذ عينة من الشاورما وتحليلها، وأظهرت النتائج ارتفاعًا في نسب بكتيريا السالمونيلا، إلى جانب بكتيريا أوريوس وإي كولاي.
ممارسات خاطئة تزيد خطر التسمم
وأضاف أن من أبرز أسباب التسمم الغذائي خلط كميات الشاورما المتبقية من اليوم السابق مع الدجاج الطازج في اليوم التالي، وهو ما يؤدي إلى انتقال البكتيريا إلى الكميات الجديدة.
دعوة للالتزام بالاشتراطات الصحية
وأكد الشيف أن بعض أنواع البكتيريا لا يتم القضاء عليها إلا عند درجات حرارة مرتفعة، لافتًا إلى أن حرارة سيخ الشاورما قد لا تصل إلى المستوى الكافي للقضاء عليها بالكامل، وأضاف: "في هذه الحاله البكتيريا لا تموت إلا في درجة حرارة 112 درجة وحرارة السيخ لا تصل إلى هذه الدرجة".
التعليقات (25)