خبيرة تغذية تكشف عن عادة شائعة عند القلي تزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان
صحيفة المرصد: حذرت الدكتورة داريا روساكوفا، خبيرة التغذية، من استخدام الزيت غير المكرر في القلي، مؤكدة أن تعريضه لدرجات حرارة مرتفعة يؤدي إلى تكوّن مركبات ضارة، مثل الدهون المتحولة وبعض المواد التي قد تزيد خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
التهابات مزمنة
وأشارت إلى أن احتراق الزيت يؤدي إلى تكوّن مركبات مثل الألدهيدات والأكرولين، وهي مواد قد تؤثر سلبًا في استقلاب الدهون، كما يمكن أن تتراكم في الأعضاء الداخلية وتساهم في حدوث التهابات مزمنة مع الاستخدام المتكرر.
الجهاز الهضمي
وأضافت أن هذه الممارسات قد تؤثر أيضًا في كفاءة الجهاز الهضمي، وتغيّر مذاق الطعام وتقلل من سهولة هضمه، مشددة على ضرورة عدم إعادة استخدام زيت القلي، لأن إعادة تسخينه تزيد من تكوّن المواد والدهون الضارة.
التعليقات (2)