بالفيديو.. مختص في التغذية يعلق على المعلومات المتداولة بشأن الفوائد الصحية ل " لبن الكفير" .. ويوضح الفئة التي قد لا يناسبها
صحيفة المرصد: علق المختص في شؤون الغذاء والتغذية الدكتور إبراهيم العريفي، على ما يُتداول بشأن الفوائد الصحية للكفير، موضحًا حقيقته وتاريخه، ومشيرًا إلى أنه ليس منتجًا حديثًا كما يعتقد البعض.
الكفير ولبن الشنة
وقال العريفي، خلال لقاء مع قناة السعودية، إن الكفير هو منتج لبني متخمر وقديم، وكان معروفًا قديمًا لدى البادية باسم "لبن الشنة"، حيث كانوا يقومون بتخمير الحليب لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع، ثم يستخدمون جزءًا منه لإنتاج منتجات لبنية أخرى.
التركيبة تختلف من مصنع لآخر
وأشار إلى أن لكل مصنع ألبان تركيبته الخاصة لإنتاج الكفير، مبينًا أن بداية شهرة هذا المنتج كانت في روسيا والدول المجاورة لها، حيث يُصنع من حليب الأبقار أو الأغنام، وأحيانًا من حليب الخيل.
فوائد صحية وتحذير لبعض المرضى
وأوضح أن الكفير يحتوي على بكتيريا نافعة تنافس البكتيريا الضارة، ما يساعد على تحسين الهضم وتعزيز امتصاص العناصر الغذائية، لافتًا إلى أن الأنواع المتوافرة في الأسواق قد تختلف عن الكفير الروسي، الذي يتميز بطعمه الحامض اللاذع، وهو ما قد لا يناسب الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة.
منتج معروف منذ آلاف السنين
وأكد العريفي أن الكفير ليس منتجًا جديدًا، بل يعود تاريخه إلى آلاف السنين، وكانت بداياته في روسيا ومنطقة القوقاز، قبل أن ينتشر في المملكة ويُنتج محليًا. وأضاف أنه قبل تصنيعه في مصانع الألبان، كانت بعض مزارع الأبقار في المملكة تنتجه بشكل شخصي وتبيعه في عبوات سعة لتر ونصف.
التعليقات (5)