دراسة تكشف فائدة غير متوقعة عند تبريد مكرونة الباستا قبل تناولها
صحيفة المرصد: كشفت دراسات علمية أن تبريد الباستا المطبوخة لمدة لا تقل عن 24 ساعة قبل تناولها قد يساعد في تقليل الارتفاع السريع في مستويات سكر الدم، وذلك بفضل تحول جزء من النشا إلى ما يُعرف بـ”النشا المقاوم”.
وأوضحت الدراسات أن تبريد الباستا يعيد ترتيب جزيئات النشا، ما يجعل جزءًا منها أقل قابلية للهضم السريع، فيتصرف كالألياف الغذائية، وينتقل إلى الأمعاء الغليظة ليغذي البكتيريا النافعة، ويسهم في إنتاج مركبات مفيدة قد تدعم صحة الأمعاء وتقلل الالتهابات.
وأضافت أن هذا التحول يبطئ امتصاص الجلوكوز ويحسن استجابة الجسم للإنسولين، كما أن إعادة تسخين الباستا بعد تبريدها لا تؤثر بشكل كبير في هذه الفوائد، ما يجعلها وسيلة بسيطة للمساعدة على خفض التأثير السكري للوجبة
التعليقات (8)