تجميد الخبز قبل تناوله.. طريقة بسيطة قد تخفّض ارتفاع السكر
صحيفة المرصد: كشفت دراسة نشرتها المجلة الأوروبية للتغذية السريرية ، أن تجميد الخبز ثم إذابته، وخاصة تحميصه، قد يساعد في تقليل ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناوله.
انخفاض ارتفاع السكر
وأوضحت الدراسة أن هذه الطريقة قد تسهم في خفض ارتفاع سكر الدم بعد تناول الخبز بنسبة وصلت إلى نحو 39% في إحدى الدراسات الصغيرة.
السبب.. النشا المقاوم
وأرجع الباحثون ذلك إلى أن تبريد الخبز يؤدي إلى تحويل جزء من النشويات إلى ما يُعرف بـالنشا المقاوم، الذي يهضمه الجسم بصورة أبطأ، ما قد يقلل من سرعة ارتفاع سكر الدم.
لا يجعله منخفض الكربوهيدرات
ورغم ذلك، فإن تجميد الخبز لا يجعله خبزًا منخفض الكربوهيدرات، وإنما قد تكون هذه الطريقة البسيطة في حفظه وتحضيره وسيلة للمساعدة في تقليل ارتفاع السكر بعد تناوله.
التعليقات (12)