يضاعف البكتيريا النافعة لحماية الأمعاء … بالفيديو: أخصائية تغذية تكشف طريقة تحضير «الساورقروت» وتوضح فوائده
صحيفة المرصد: كشفت أخصائية تغذية سريرية عن طريقة تحضير الساورقروت «الملفوف المخمّر» منزليًا، مشيرة إلى أن عملية التخمير الطبيعي قد تساعد على تعزيز البكتيريا النافعة، بما يدعم صحة الجهاز الهضمي والمناعة.
التخمير ينشّط البكتيريا النافعة
وأوضحت الأخصائية، خلال لقاء مع بودكاست «مالك مكتبي»، أن الساورقروت يُعد من أفضل وأطيب الأطعمة التي يمكن إدراجها في النظام الغذائي.
فوائد الملفوف الأحمر
وأضافت أن الملفوف الأحمر غني بمركبات الأنثوسيانين، وهي من مضادات الأكسدة، لافتة إلى أن عملية التخمير اللاهوائي الطبيعي تساعد على نمو بكتيريا، من بينها Lactobacillus، المرتبطة بدعم صحة الجهاز الهضمي.
طريقة تحضير الساورقروت في المنزل
وأردفت أن طريقة التحضير تبدأ بتقطيع الملفوف الأحمر إلى شرائح رفيعة، ثم إضافة الملح بنسبة مناسبة إلى وزن الملفوف. بعد ذلك، يُدعك الملفوف بالملح لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة، حتى يبدأ في إخراج مائه، ثم يوضع في مرطبان نظيف مع الضغط عليه جيدًا لضمان غمره بعصارته.
مدة التخمير والتخزين
وتابعت أن المرطبان يُترك للتخمير في درجة حرارة الغرفة لمدة تقارب 3 أيام، ثم يُنقل إلى الثلاجة، فيما يمكن أن يصبح الساورقروت جاهزًا للأكل بعد نحو 7 إلى 8 أيام من بدء التخمير.
التعليقات (8)