النيئة أم المطهية؟.. بالفيديو: أخصائية تغذية تكشف أفضل طريقة لتناول الطماطم وتعزيز امتصاص الليكوبين
صحيفة المرصد: كشفت أخصائية تغذية سريرية أن طريقة تحضير الطماطم قد تؤثر في مدى استفادة الجسم من مركباتها الغذائية، وعلى رأسها مادة «الليكوبين»، التي تُعد من مضادات الأكسدة القوية.
الليكوبين
وأوضحت الأخصائية أن الليكوبين يوجد داخل جدران الخلايا في الطماطم، ما يجعل طهيها بالحرارة وسيلة تساعد على تحريره وزيادة قابليته للامتصاص.
قلاية البندورة
وأشارت إلى أن إضافة مصدر للدهون الصحية، مثل زيت الزيتون، قد تعزز امتصاص الليكوبين في الجسم، باعتباره من المركبات القابلة للذوبان في الدهون، لافتة إلى أن أطباق الطماطم المطهية مع زيت الزيتون، مثل «قلاية البندورة»، يمكن أن تكون خيارًا مناسبًا للاستفادة من هذا المركب.
طهي الطماطم
ووفقًا للمعلومات المتداولة عن دراسة من جامعة كورنيل، فإن طهي الطماطم لمدة 30 دقيقة ارتبط بزيادة الليكوبين المتاح للامتصاص بنحو 35%، بينما قد تسهم إضافة زيت الزيتون في تعزيز امتصاصه المعوي بنسبة تصل إلى 50% مقارنة بتناول الطماطم نيئة.
التعليقات (10)