هل التونة تحتوي على الزئبق؟.. بالفيديو .. العثمان يجيب ويكشف الأنواع الأكثر خطورة
صحيفة المرصد: كشف الدكتور عبدالعزيز العثمان حقيقة وجود الزئبق في التونة، موضحًا العوامل التي تحدد نسبة الزئبق فيها، والأنواع الأكثر احتواءً عليه، وكيفية تناولها بشكل آمن.
الزئبق يتجمع في أنسجة الأسماك
وقال العثمان في مقطع فيديو: «إن الزئبق من المعادن الثقيلة، ويُعتبر من أخطرها؛ لأنه يتجمع في الأنسجة، بينما قد توجد بعض المعادن الثقيلة الأخرى في الأحشاء وبنسب قليلة».
عمر السمكة وحجمها ومكان وجودها
وتابع: «التونة تحتوي على زئبق، ولكن هذا يعتمد على عمر السمكة وحجمها ومكانها، وكذلك عدد مرات تناول الشخص للتونة خلال الأسبوع».
وأوضح: «لماذا العمر؟ لأن الزئبق يتركز خلال فترة طويلة جدًا، ولا يوجد بكميات كبيرة في التونة الصغيرة، وإنما يتركز بشكل أكبر في التونة الكبيرة».
وأضاف: «وبالنسبة للمكان، فهناك بعض المناطق التي تحتوي على فضلات وملوثات من المصانع، وخاصة مصانع البويات وغيرها، والتي قد يوجد فيها الزئبق، وكذلك المناطق التي تشهد حركة سفن كثيرة، وبعضها قد يلقي بملوثاته في البحر».
مرة أو مرتين أسبوعيًا
وأردف: «إذا تغذت سمكة التونة على هذه المواد الملوثة لفترة طويلة، فقد تحتوي على كمية من الزئبق».
واستكمل: «تناول التونة مرة أو مرتين أسبوعيًا لا توجد فيه مشكلة، أما الأشخاص الذين يفرطون في تناولها ويأكلون علبتين يوميًا لفترة مستمرة، فهؤلاء قد يكون لديهم خطر».
أنواع التونة الأكثر احتواءً على الزئبق
وأوضح العثمان: «إن المملكة العربية السعودية لا توجد فيها كميات زئبق تتجاوز المسموح به، فتطمئنوا، ولكن حتى ترتاحوا لا تكثروا من تناول التونة كثيرًا، وهناك بدائل كثيرة، منها الرنجة والسردين والأنشوجة والسلمون».
وعن أنواع التونة الأكثر احتواءً على الزئبق، أكد أن «التونة الأكثر خطورة هي التونة ذات الزعانف الصفراء، أو التونة كبيرة العين، وبعدها التونة البيضاء، أما التي يكون الزئبق فيها قليلًا جدًا فهي التونة الخفيفة».
نصيحة عند فتح علبة التونة
واستطرد: «عندما نقول تونة نقصد السمك وليس المعلبة، وأيضًا نأكل باعتدال وننوّع بين أنواع السمك».
وأضاف: «عندما نفتح علبة التونة ونأخذ جزءًا منها، فمن المفترض ألا نترك الباقي فيها، بل ننقله إلى وعاء زجاجي؛ حتى نضمن عدم حدوث تأثيرات أو تفاعلات من القصدير».
التعليقات (22)